这紫山药的吃口跟白山药相比较下来脆生些，比较适合炒制，其实个人觉得拿它做面点甜点更合适，慢慢陆续接着上菜，先来一道最简单的饮品。
01 紫山药去皮洗净，断面就很美貌了，天然的紫色素
02 切山药前先准备好一碗淡盐水，因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色，需要马上浸泡入盐水中
03 烧一锅水，放入山药煮熟，大概15分钟左右
04 沥水取出后，切成小些的块(留一小碟熟的山药丁最后放在西米露里面)
05 放入豆浆机或料理机，水和山药的比例为7:3，水最好是白开水或者矿泉水，因为后期需要加糖所以我用温的白开水
06 启动果汁功能，打成紫山药汁
07 加入适量的白糖，搅拌均匀调味即可
08 最后简单的结合一下就是紫玉淮山西米露了，再加上煮熟的山药丁，美艳美味的西米露完成
