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02 材料：五花肉 1000g、生抽200ml、黄酒1000ml、红烧酱油30g、盐10g、香葱500g、冰糖60g、姜数片做法：做东坡肉一定要选择五花肉这道菜要用到的小葱很多这道菜只是用黄酒，不添加水的哦1、五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。2、锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。3、将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁。4、香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好。5、五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片。6、将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软。7、盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。8、接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
