炖肉的调料和药料
我开了个小炖肉馆，每天的料放的太多，太浪费，但又不知道该减去什么，。炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料。
用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。
用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪。
炖肉需要放什么调料
炖肉需要放料酒、生抽、老抽、盐 这些调料。
用料 猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量 1、将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 。
炖肉都用什么调料
在家里炖肉时，该怎么操作炖出来的肉不柴，一般来说，饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是发柴，却又找不到原因，想要炖出来的肉不柴，首先必须要选对牛肉，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜和肥。
炖肉用什么调料?
中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
是最早被人类使用的香料之一。
在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。
秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜。
