赣味乳狗肉特点是鲜香微辣，为佐酒佳肴。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。狗肉如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。
01 取乳狗四肢（软肋部分留着它用），用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。
02 余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。
03 将花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。
04 将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内，用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。
05 制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米宽的薄片，整齐地排在盘内，浇上兑好的卤汁点缀好即可。
