许多人喜欢吃熏肉，千方百计找处空地搭间小棚，张罗些桔皮枯枝，心急火燎地熏上十天半月的，便
以为大功告成。殊不知急火熏制的肉咸涩晦暗，吃到嘴里全无光彩可言，窃以为不美。需柴灶青烟慢慢浸染，方吸尽草木精华成就一方上好的腊肉。
01 将腊肉放入锅中蒸20分钟至半个小时，取出切片备用。
02 荷兰豆洗净去筋，切斜刀，焯水捞出过凉水备用（焯荷兰豆的水中加少许盐和色拉油，荷兰豆会颜色会更漂亮哦）。
03 葱、姜、蒜、蒜苗洗净切适当大小。
04 锅中放入适量油，小火炸香花椒，然后放入陴县豆瓣、剁辣椒、老干妈油辣椒炒出红油，再放入葱姜蒜片炒出香味，最后放入腊肉和荷兰豆炒至入味，放入蒜苗碎翻炒均匀即可。（这些酱料都是咸的，基本可以不加盐了，呵呵。。。最好尝一下再根据自己的口味调节哈）
