水煮肉片作为川菜，爱吃辣的朋友当然不会错过了，每次去吃饭都会点一份，今天小编告诉大家水煮肉片的做法，自己在家就可以做了。
01 将肉切成薄片，用清水反复洗几次洗净，控水备用。
02 把肉放入碗里，在碗里放入一个蛋清、少量的盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
03 豆芽和青菜用清水洗净，捞出控水，备用。
04 豆皮一张，用刀切成一厘米左右宽的长条，备用。
05 大葱一根，葱白切段，葱叶切碎末，大蒜一部分切大块剩余切碎末，干辣椒切段，香菜切段，备用。
06 锅里放油，油热放葱白和大蒜爆香，然后放入一部分干辣椒，再放入豆瓣酱炒出红油。
07 锅里添水，水开放耗油、生抽和盐进行调味，然后把青菜放锅里烫熟，捞出放碗里。
08 之后将豆芽和豆皮依次烫熟，捞出放在碗里，把青菜、豆芽和豆皮都放在碗里进行垫底。
09 然后就是把腌好的肉片也放到锅里烫熟，捞出铺在青菜上面，锅里的汤汁倒进碗里。
10 最后把剩余的葱末、蒜末和辣椒放到碗里，锅里放油，油热以后浇到碗里，然后撒上香菜，香喷喷的水煮肉片就做好了。
