天气渐渐冷了，很多人喜欢吃一碗热腾腾的砂锅饭，砂锅饭制作比较麻烦，想吃上一碗还要到外面，今天张吉记就教大家制作排骨牛肉砂锅饭的家常做法。
01 米饭洗干净后,放置在碗里浸泡2小时以上，准备腌制牛肉与排骨的材料和材料，在牛肉与排骨里面分别加入3小茶勺的淀粉,油,酱油,各自加入盐与味精的一半,再各自加入蒜子,姜,辣椒圈的一半,最后加入适量的黑椒碎,搅拌均匀,腌制1小时以上。
02 将青椒和洋葱切成一圈圈,土豆切成一丁丁,罗勒叶洗净备用，将切好的土豆丁加入浸泡好的米饭里,再加入6小茶勺的酱油,搅拌均匀。
03 盖上锅盖,大火煮上7-8分钟,7-8分钟开始沸腾后,将刚刚切好的洋葱圈与青椒放置米饭上，把腌制好的牛肉和排骨平均的放置在蔬菜上。
04 盖上锅盖,小火慢煮10分钟,同样的,若闻到焦味,即刻再次加入150ml的清水。
05 十分钟过后,排骨与牛肉都熟了,撒上芝麻。
焖制过程中，若闻到焦味,即刻加入200ml的水，防止焦胡。
焖饭时一定要小火,因为砂锅的导热性非常的好,若之后再大火煮,会导致烧焦。
