02 【原材料vs调味料】：【原材料】：冰鲜带鱼2条、烧烤竹签。【腌带鱼调料】：食盐少量、白胡椒粉少量、白酒1汤匙。【调味料】：小葱2根、生姜1片、大蒜2瓣、小红辣椒2根、酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙、鱼露2汤匙。【带鱼的腌制与烤制过程】：1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。2.小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。3.葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。6.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。7.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。8.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。9.取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。
