大家好，关于担担面做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于担担面做法视频的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
1、担担面的面做法最简单2、担担面怎么做？3、怎么做担担面4、担担面调料的做法5、“担担面”是四川菜代表，担担面的做法是什么？6、担担面的制作方法
担担面的面做法最简单
担担面是四川成都和自贡
著名的地方传统面食小吃，据说源于
挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，
但因其美味受到各地人民的喜爱，
已成为一种家常美食小吃。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会
首次评选的“中国十大名面条”。
主料：
面条（手擀面最好）
酱油1汤匙，芝麻酱1汤匙，1汤匙辣椒油，
半汤匙黑醋，半汤匙白糖，
少许花椒粉，1汤匙蒜沫。
生花生米，肉末，绍兴酒，碎米芽菜，油菜。
做法：
1、
先把所有的酱汁料放入碗里搅拌均匀待用。
2、
锅里放入4汤匙左右食用油，
油微热的时候放入花生米，
炸出香味（注意小火不要炸胡），
然后捞出备用。
3、
用炸花生米剩下的底油炒肉末，
翻炒几下等肉变白放入
1汤匙绍兴酒，1汤匙酱油，少许花椒粉。
再翻炒几下放入2汤匙碎米芽菜，
翻炒下放一边备用。
4、
用锅烧半锅开水放入油菜焯一下，
半分钟就好。
5、
放入面条煮大概5分钟时间，
捞出后冲下凉水。
6、
把调好的酱汁放进一个大碗里面
然后放入过水的面条，
再放入油菜最后放入炒好的肉末就可以开吃了。
担担面怎么做？
担担面汁的做法：盐100克，味精、陈醋各50克，鸡粉、芝麻油、美极鲜味汁各20克，芽菜300克，胡椒粉、红油各15克，花椒面30克，生抽、一品鲜、黄豆酱油各200克混合均匀。
一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣的，在调制底料时，下面这五种底料起至关重要的作用：
A必放酱油：我们选用黄豆酱油做底料，这种酱油用豆、麦、麸皮酿造，色泽红褐，有独特酱香味，滋味鲜美，咸甜适度，能很好地为面条补味。
B必放红油：上面已经介绍了红油的具体炼制方法，担担面底料中一定要加入红油，而且要注意干辣椒的比例，辣椒面可以绞粗一点，这样释放的辣味更香浓。
C必放陈醋：我们使用四川阆中特产的保宁醋。这种醋酸味柔和，香气浓郁，在担担面中起和味增鲜的作用。
D必放芽菜：正宗担担面的底料都要选用宜宾的袋装碎米芽菜，芽菜脆、香、甜、鲜，我们使用的都是当天四川发过来的，使用前挤干水分，放入净锅炒至干香。
E必放花椒面：选用四川的大红袍花椒打成粉，这种花椒面香味浓，待面条盛入碗中热气一冲，麻味和香味才能淋漓尽致地展现。
一碗担担面的做法 1.做担担面之前要调好底料（担担面汁30克加蒜蓉5克、葱花4克、熟鸡油2克、辣椒油30克、骨汤260克）放入碗中。2.锅入清水烧开，下入鲜水面（大份150克，小份100克）煮制1分40秒，捞起后将面挑整齐，像梳子状叠放在有底料的碗中，再放入煮熟的青菜叶一根，放入加热的面臊子30克（小份面加20克臊子）即可。
1.碱水面条
2.标准小份面条100克
3.一勺标准量的底料汁
4.一勺标准量的自制红油
5.所有底料放入碗中
6.添入骨汤量
7.微开水煮面条
8.面条叠成梳子状入碗中
怎么做担担面
担担面做法1
原料配方
面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
制作方法
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。
担担面做法2
用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
担担面做法3
配方
面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
制作方法
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。
担担面调料的做法
有句话叫：少不入川。只因为四川是个吃喝玩乐让人迷醉的地方…… 而成都更是一个让你来的就不想走的城市……本期襄樊资源泡泡网给大家介绍下成都的风味特色：带你认识成都担担面做法和配料…… 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 提示：
1、材料中一定不能少的是肉末，芝麻酱。芝麻酱在调制调料中一定要使劲搅动，把它搅散了。
2、面条一定不能煮得太软，太软吃起来就没有那么好吃，喜欢的还可以把煮熟的面条在冷水中过一下，这样面条能收紧一些，吃起来柔而不烂。
3、材料中最好能用四川宜宾的芽菜，才更香！！
材料：1、细面条（一般是用细的切面/碱面），2、猪肉末（用牛肉末也很香），3、四川宜宾芽菜4、料酒，酱油，老抽，红酱油（没有也可以用一般酱油凑数），5、香油，猪油，6、醋，辣椒油，花椒面，芝麻酱（这个一定不能少），7、姜末，蒜粒，葱花，花生碎，芝麻粒，豌豆苗（没有也可以用其他蔬菜代替） 做法：
1、先做牛肉末绍子（调料）。牛肉末倒入锅里慢慢炒干水分，然后放入宜宾芽菜，料酒，姜粒，蒜 粒，酱油，老抽（一点儿上色）炒干香，备用。
2、把芝麻酱和香油先倒在一起用点儿功夫搅匀了，再加入红酱油，猪油，醋，辣椒油，花椒面，姜末，蒜粒一起混合制成调料和上诉的牛肉绍子搅拌在一起备用。
3、烧开一锅水，煮面条，不要煮得太软了，（喜欢的还可以过冷河）等面条快要好了的时候把蔬菜在面汤里焯一下，拿出来放在碗底，然后把煮好的面条放在蔬菜上，在面条上放上如2所说的调料，再撒上花生碎，芝麻粒和葱花和匀即可。
“担担面”是四川菜代表，担担面的做法是什么？
这个是需要菜籽油的，把菜籽油加热在里面放入葱姜，然后放入辣椒，这样就可以制作出非常美味的香油，把面煮熟以后，把这些油浇在上面就非常的好吃。如果喜欢吃肉，还可以在里面放一些肉臊子。
担担面的制作方法
担担面的制作方法？1
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等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
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将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
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将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
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炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
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倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
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将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
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大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
8
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正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。
关于担担面做法和担担面做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
