冬笋是竹笋中的一种，而且还是竹笋中的精品。它的肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜。冬笋是一种低脂肪低热量的食物，营养还丰富，在这个需要进补的时候吃点它就再合适不过了，既能补充能量，还不怕长胖。冬笋中的含有高质量的蛋白质和多种维生素，能滋养身体，提高身体素质，是一种非常健康的蔬菜。
在家常做法中最常见的做法就是用它来炒菜，如果不处理好吃起来就会又酸又涩。这种酸涩的口感大多来自于他含有的草酸，如果食用过多草酸会让身体出现不适。最好的做法就是要炒菜前在开水中加上食用盐焯烫10分钟，这样能有效地去除掉草酸。用腊肠跟冬笋搭配，两者结合吃起来鲜香又下饭，口感非常地好。
做法跟家常炒菜没有区别，腊肉可以替换成腊肉或者里脊肉，这两者跟冬笋搭配也是非常好吃。这道菜是辣的，因为加入了泡椒，如果吃不了可以不加，不过加上泡椒进去炒真的非常香。这种辣爽的口感不常吃，因为过了这个时候就很快见不到冬笋了。就算有口感也不是最佳的，所以赶上了这个最好吃的时候就做好一点。喜欢吃冬笋的朋友就来试试这道做法吧！
【所需材料】
冬笋一根，腊肠一根，红辣椒一根，三根泡椒，姜蒜片适量，青蒜苗少许，盐适量。
【制作步骤】
1.冬笋去掉外皮，削去没有用的有疙瘩的部分。再改刀切成片。
2.腊肠切成片。这种腊肠不要用广式那种甜口的，要用咸香的。
3.红辣椒切成块备用。
4.泡椒切成小块。
5起锅烧水，加食盐进去煮开。水开下入冬笋进去焯烫10分钟左右，然后捞起沥干水备用。
6.起锅烧油，油热先下腊肠进去翻炒。炒出香味。
7.下入姜蒜片、泡椒翻炒出味。
8.倒入冬笋片，开大火翻炒均匀。
9.加入小半碗清水进去，加盖焖三四分钟。
10.时间到加入红椒翻炒均匀。
11.红椒变软后加入青蒜苗进去翻炒，没有的就加葱花。加适量盐调味，翻炒到青蒜苗断生就可以出锅了。
小贴士：
1.肠胃差的人不能吃冬笋，会加重；还有孩子也不适合吃，会影响钙吸收；有肾结石的也不要吃。
2.冬笋焯烫的时间长一点，不要只焯个1两分钟，这样没有用的不能去除草酸。吃起来还是又酸又涩。
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