猪肚的营养是很丰富的，早在古医典籍中就要记载，猪肚含有大量的钙元素，还有丰富的维生素和多种微量元素，具有补脾胃，止渴利尿，血脉不通等症状，尤其是缺钙的人更应该经常吃猪肚，因为它含钙元素是特别丰富的。
大家在制作猪肚的时候有没有这样的困惑，就是不管是炒，还是煲汤，猪肚的腥味很难去除。其实猪肚就是猪的胃口，会有很多黏液就是胃酸来帮助消化所吃的食物，所以会有很大的异味，那么在处理猪肚的时候就一定要把猪肚处理好，教大家一招，这样做，炒出来的猪肚不仅不腥，而且味道还很鲜美。
那就在清洗猪肚的时候一定要放入淀粉、白醋和盐，反复揉搓，直到表面那层黏液洗掉了然后再用大量的水冲洗，这样再炒就不会有腥味了，在下面的步骤当中会有详细的介绍，大家感兴趣的话可以试一试。
【菜品】：青椒炒猪肚
【配料】：猪肚一整只、青椒3个、生姜1块、蚝油适量、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉适量、清水2大勺、食用油适量、麻辣汁少许、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、把青椒去掉根部，清洗干净，然后去掉里面的籽，切成块备用。
2、把猪肚翻过来，然后加入食盐、白醋和淀粉，用手反复揉搓，这一步非常重要，猪肚没有腥味异味就一定要这样做，直到揉搓猪肚的表面没有黏液了，再用刀背来回刮两下，这样猪肚就处理好了，然后再用清水冲洗干净。
3、然后把猪肚切成条状，尽量不要切得太细，大约是食指的长短粗细最为适宜，然后把一小块生姜切成丝，放入猪肚中然后再加入一勺料酒，腌制10分钟。
4、把蚝油、生抽、再加一点清水调和均匀做成料汁。
锅中沙烧油，然后放入青椒块翻炒一下，青椒炒断生了就可以盛出来了。
6、锅中再加入适量的油，然后把猪肚放入锅中，快速翻炒，直到猪肚稍微有点硬挺了。
7、加入麻辣汁，根据个人的口味来添加，喜欢辣的口味就多放一点。
然后把刚才调好的料汁倒入锅中。
加入青椒和猪肚一起翻炒均匀。
把淀粉和水调和均匀，做成水淀粉，然后加入锅中勾芡，直到汤汁收干，放入少许鸡精调一下味，翻炒均匀就可以关火了。
11、美味的青椒炒猪肚就做好了。
【烹饪贴士】：
1、猪肚再洗的时候一定要用盐醋和淀粉，反复揉搓，直到把黏液搓干净。
2、青椒很辣，要是吃不了辣的话就把青椒的筋去掉，麻辣汁也少放一点，根据个人的口味来定。
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