桃酥是一种烘焙甜点，普通的面包屋里面一般都有卖。偶尔经过面包屋都会买上一些来吃，香酥可口，但是太甜了，吃多了难免发腻。这种桃酥是用面粉做的，然后加工一下，放入烤箱烘烤。面粉的选择一般都会用低筋面粉，在超市里面叫做蛋糕粉，这种面粉是筋度极低的，用来做疏松口感的食物最合适。不过像我们普通家庭里面，不做蛋糕、其他甜点就很少用。一般都是备普通面粉，也就是中筋面粉，超市上写着小麦粉的就是普通面粉，高筋面粉写的就是饺子粉或者面包粉。
正常做桃酥会在里面加入核桃粉，家常做法中就不加它了，只用面粉就可以了。自己做的桃酥，油跟糖量都可以自由控制，不怕吃着发腻。这款桃酥非常酥脆，入口即化，好消化，老人跟孩子可以吃点，因为是烘烤的，可能对孩子老人来说会上火。有时候没时间做早餐，一个桃酥饼也能当作一顿饭了。对懒人来说可以说是一个福利，这道桃酥饼好吃又好做。
【所需材料】
90克玉米油/猪油，两个蛋黄，50克糖粉/白糖，170克普通面粉，2克小苏打，3克泡打粉，适量黑芝麻。
【制作步骤】
1.盆里加入90克的玉米油，两个蛋黄，50克糖粉，搅拌均匀备用。油要用没有味道的，像橄榄油跟花生油这种味道太重的慎用，猪油可以的。糖粉是一种白糖跟淀粉的混合物，没有的可以加入普通白砂糖，搅拌到融化就可以了。
2.再把170克的面粉、2克小苏打、3克泡打粉过筛进去，不过筛也可以。翻拌均匀。
3.下手把它们抓成面团，这种很容易散，抓成团就可以了，不用揉搓它。
4.揪起一团面团，用手搓圆，再放在掌心把它按扁。一个桃酥的生坯就出现了。
5.烤盘上铺一张油纸，把桃酥生坯放上去，在中间撒上一点黑芝麻，用手按压一下，让它贴紧实。
6.烤箱提前预热3分钟左右。预热好放入烤盘，上下火160度，放中层烤25分钟。时间到直接取出来就可以了，不烫嘴就可以吃了。
小贴士：
1.烤箱多少度烤就用多少度预热。预热是为了让整个烤箱内温度均匀，烤的时候才能食物受热均匀。
2.油量减少的话口感会发生变化，口感会变得硬脆，而不是酥脆了。
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