春天，万物新生，韭菜新鲜上市，最值鲜嫩的时候，我们当然不能错过吃，韭菜做菜很多人不喜欢，但用其包饺子、做包子却受到多数人的欢迎，在立春节气后，我家早餐就经常这样吃，做一款韭菜水晶包，上锅蒸10分钟的时间，水晶包外皮晶莹剔透，从外皮便能看到里面的馅料，个个透亮的水晶包，让人一看便食欲大开，早餐吃得好一天的精神状态才会更佳，这款水晶包饱腹感强，而且关键还低脂健康，下面我便会将做法分享大家。
韭菜水晶包的做法：
备用食材：饺子皮1摞，韭菜200克，鸡蛋3个，食用油少许，香油2勺，花椒粉少许，虾皮1小把；
制作过程：第一步，韭菜事先择洗干净，控干水，切成丁，韭菜丁中放入2勺香油，拌均匀，锁住水，将鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，打散成蛋液；
第二步，炒锅中添上食用油，烧热后，淋入鸡蛋液，快速划散，将鸡蛋炒熟成小块，便可关火，炒好的鸡蛋盛出晾凉后，放入在韭菜丁中，同时再放入一小把虾皮；
第三步，在馅中加上少许的花椒粉，淋入少许的食用油，搅拌均匀，加上点食盐调味，饺子皮准备出，将饺子皮擀大擀薄，如同小包子皮一般，在其中放入适量的馅料；
第四步，捏出褶皱，成为包子的形状，按照这个方法依次捏好，在蒸屉上刷一层油，摆放上小包子，在锅中添上水，隔水放入包子，开始蒸，大火蒸10分钟；
第五步，包子便熟了，关火，将包子取出来，搭配个人喜欢的辣椒油或者是醋汁吃，特别的美味。
小贴士：
1、韭菜丁加上点食用油，在表面形成油膜，避免出水，鸡蛋炒熟后，记得一定要晾凉才可与韭菜混合，鸡蛋尽量要碎一点，做馅更好吃，虾皮也可以事先用油煸炒下，口感更好，韭菜鸡蛋馅加上点虾皮可以提鲜，不可少；
2、韭菜鸡蛋馅，别放太多调味料，盐、花椒粉和香油这几样便足够了，盐需要在所有食材都准备好，要包包子的时候再放，可避免杀出水，这点大家需要注意；
3、用饺子皮，需要将其擀大擀薄，如同手掌一般的大小便可，捏包子大家可以根据个人的喜好来做，大火蒸10分钟左右便可，蘸料可以用油辣子、醋搭配，特别美味。
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