五花肉之所以比其它部位的猪肉卖得贵，是必定有原因的，它具有膘肥肉嫩、醇香可口等特点，同时也是用来烹饪红烧肉的首选食材，除此以外，用它来制作家常小炒也是非常不错的，比如：青椒炒肉就非它莫属，成品味道咸香微辣，口感Q弹适口，小编认为它在众多家常中属于最为解馋的，大家是否同意呢？
五花肉通常有3成和5成之分（据说极品会达到10层），肥肉和瘦肉间隔层次感极其分明，前者遇热即化，后者久煮不柴，它在厨师眼中是制作红烧肉，或者扣肉首选的食材，以农户散养出来的土黑猪的品质最为上乘，可惜如今极难买得到，市场上多数以三元猪为主。
食材配料：五花肉、青椒、盐、生抽、蚝油、老抽、大蒜、生姜、白糖。
制作过程：
首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉回来，把它清洗干净后，再将它改刀切成薄片，厚度控制在半厘米以内为宜，切好后，装入碗中备用。
然后，在碗中加入少许的盐、老抽、蚝油，直接上手将它抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用，趁着这段空隙，再把青红椒改刀切成小段，斜刀切或者切成滚刀片均可，怎么顺手怎么来，毕竟是做给家人吃，对它并没有太高的要求。
锅中倒入少许的食用油，油烧热后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即捞出，然后，再将多余的肥油控干（这样可以避免摄入过量猪油），重新装入碗中备用。
锅中留少许底油，先放入适量的姜蒜末炒香，再倒入提前切好的青椒块，煸炒出香味后，再加入少许的盐，以及煸熟的肉块，大家务必注意食材放置的前后顺序，原则是先把辅料炒香、炒熟，再添入肉块。
出锅前1-2分钟，再添入少量的生抽和白糖调味，把它炒干炒香后即可装盘！
温馨提示：
务必把青椒的香味充分炒出来后，再倒入肉块，前后顺序切勿搞颠倒，五花肉只有充分吸收它们的辣味以后，吃起来才会更香。
青椒炒肉对厨艺要求不高，制作起来也是相当容易的，特点是成菜速度快，重点是美味又解馋，但凡它出现在餐桌上，必定是最先光盘的一样美味。
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