对于上班族来说，总会因为忙于工作而对吃饭不重视，多会选择点外卖、去餐厅吃，这当然不如自己亲手做更健康卫生，这次要分享给大家的是一道非常适合上班族的快手小炒菜，10分钟的时间便可搞定，这道菜用事先煮好的牛肚和青椒做搭配，简单下锅炒一炒，香辣脆嫩，味道好极了，而且特别解馋，这道菜搭配大米饭或者是馒头都是很不错的选择，上班族也能吃到自己亲手做的美味且营养健康的食物。
爆炒牛肚的做法：
备用食材：生牛肚500克，青椒5个，香叶4片，小葱几根，大蒜几瓣，生姜1块；
制作过程：第一步，生牛肚事先清洗干净，冷水下入锅中，加上料酒、生姜片，大火将锅煮开，继续煮5分钟，将牛肚捞出，冲洗干净后，放入电饭煲中；
第二步，加上八角、香叶、生姜片，倒上没过牛肚的水，选择炖煮的功能，待程序自动结束后，将煮好的牛肚捞出来，晾凉后，切成条；
第三步，煮好的牛肚可以装在保鲜袋中放冰箱保存，随取随吃，青椒切成圈，可以搭配点红椒，生姜切成丝，大蒜切碎，炒锅中添油；
第四步，油烧热后，放入蒜末和姜丝，小火炒出香味，将辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，将青椒炒至断生的时候，放入事先处理好的牛肚丝；
第五步，炒均匀后，加上生抽、食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至牛肚可以上色，做好的这道菜盛出在盘子中，可以上桌了。
小贴士：
1、生牛肚事先焯过水，再煮，这样可以去除其中的异味，口感更佳，煮牛肚的时候加上点香料，味道会更足，牛肚可以一次性都煮好，放冰箱中保存，这样想吃的时候便可随手取出，更加方便，牛肚不要切得太细了，稍微粗一点的条更有嚼感；
2、辣椒可以根据个人喜好的口味搭配，细化青蒜的同样也可以搭配点，事先将蒜末生姜等爆香，再放入辣椒，辣椒不需要炒太长的时间，保留脆感，味道会更佳，当然了喜欢特别辣的，还可以加上点干辣椒；
3、牛肚因为事先已经煮熟了，因此炒菜的时候不需要炒太长的时间，重要保证可以入味便可，炒的时间长反而会让牛肚变老，用生抽而不是老抽，避免颜色发黑，喜欢鸡精的可以在出锅前放上一点点。
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