鸡蛋和肉末搭配能做什么？肉饼蒸蛋是非常不错的选择，这两者不过水也不用过油，用非常简单且健康的方法，做好的肉饼蒸蛋味道好，且吃多也不担心上火，这款美食高蛋白，极易被人体所吸收，在3月孩子生长的黄金期，隔三差五给家人吃这道菜，肉饼蒸蛋无需过多的技巧，轻松便可搞定，上锅蒸制而成，比油炸的好多了，下面我便会将这道菜的做法分享给大家，早餐或者是正餐都是不错的选择。
肉饼蒸蛋的做法：
备用食材：肉300克，鸡蛋3个左右；
制作过程：第一步，瘦肉和肥肉按照7：3的比例，先切成丁，再剁成末，其中生姜一块先剁碎，再混合入肉馅中，剁均匀，馅放入一个大碗中，加上点食盐；
第二步，再放入生抽、蚝油、白糖和少许的胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀，分次少许加入葱姜水，充分搅打均匀，直至上劲，加上点个人喜欢的蔬菜丁拌均匀；
第三步，蔬菜可用香菇、胡萝卜、山药等等，混合拌均匀，馅料就做好了，准备出几个鸡蛋，随意一些，将鸡蛋壳先刷洗干净，一个深一点的大盘子中；
第四步，将拌好的肉馅放入盘中，用手轻轻将肉馅推开，成肉饼，不要压紧实，在肉饼上摁几个窝，分别磕入鸡蛋，鸡蛋能放几个就放几个；
第五步，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入肉饼鸡蛋，开始蒸，大火蒸20分钟的时间，用筷子扎一下，肉馅内部完全变熟了，这道菜就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。
小贴士：
1、肉馅按照个人喜欢的肥瘦比例来做，不过建议不要用太多肥肉或者是纯瘦肉，否则会出现吃着腻，或者是太干柴的情况，肉馅中加上点蔬菜丁，可以帮助解腻，吃着更加清爽，而且还健康；
2、肉馅码放在盘子中的时候，记得不要压的太紧实，一方面比较难熟，另一方面还会让肉馅口感发硬，因为经过蒸制肉馅会出水，所以建议大家要用一个比较深的盘子，以免汤汁会全部流在锅中；
3、肉饼上的鸡蛋，就如同做卧鸡蛋一般，直接打在肉馅上，不需要打散，喜欢吃几个鸡蛋便可打几个，蒸肉馅的时间根据实际的情况来掌握，一般20分钟就熟了，但如果肉馅比较多且厚实，便需要适当延长。
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