古人向来讲究“不时不食”，现在正是春季，正是春味正好的季节。要说“春味”吃起来有什么讲究？我认为绝对是以“鲜”味为主。比如说春笋、菌菇、海鲜，这些食材都无一不是鲜美的代表。在猪肉价格仍然要二十一、二元一斤的时候，这些“春味”是个不错的选择。
花甲物美又价廉，但在烹饪时怎样去除干净泥沙是关键。有很多的朋友，往往就是这一点做不好，导致做出来的花甲带沙，无法食用。今天，咱们就一起来看看，我是怎样制作的吧！
【辣炒花甲】
食材：花甲2斤、豆瓣酱1勺、姜、蒜、葱、红辣椒、蚝油、盐、料酒。
需
——制作方法——
第一步，去除掉花甲肉里的泥沙。将花甲放入盆中，倒入30度的温水、盐，搅拌均匀后再淋上一层油，浸泡1个小时；也可以将油换成生锈的铁刀，同时浸泡在水中即可；
第二步，将花甲清洗干净，冷水入锅，倒入料酒、姜片，大火煮到花甲个个开口，然后再用清水冲洗干净，按照第一、第二步骤操作焉为，保准花甲个个都没有泥沙，非常的干净；细心一点的朋友，也可以将花甲肉中黑色的部分去掉，不过这是个细致活，非常的耗时间；不介意的朋友，可以不用做得如此细致的；
第三步，锅中倒油，将红辣椒末、姜蒜倒入锅中，大火煸炒出香味，然后加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油后，将焯水后的花甲倒入锅中，加入少许清水翻炒均匀，大火略收汁后，最后加入蚝油、葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
【内容总结】
很多的朋友都嫌弃贝类，认为它们外面的壳重肉不多，导致性价比不高。其实，这些贝类价格都不贵，而且味道非常的好。就拿花甲，也就是蛤蜊来说吧，有的地方也称它们为蚬子，无论是辣炒、炖汤还是清蒸，真的都非常的不错。在春天猪肉价格较贵的情况下，多吃点它保准不吃亏。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
