豌豆我们都知道营养价值很高,含有优质的蛋白质,可以提高身体的抵抗力和康复能力,还能增强身体的免疫力,豌豆中还含有胡萝卜素,经常食用对孩子生长发育特别好。春天的豌豆荚翠绿鲜嫩,只需要简单盐水清煮,就可以尝到春天的滋味,鲜嫩的豌豆饱满清香,吃在嘴里享受着它在齿间爆裂的快感,既可以做下酒小菜,也可以做午后零食,而豌豆的吃法也有很多种。


今天用豌豆给大家分享一个非常好吃的做法,做法简单,孩子老人都喜欢吃!
食材:500克豌豆、鸡蛋3颗、尖椒1个、红椒半个分别切成小块,青蒜苗一根,切成小段,葱蒜切成碎末,准备两汤匙淀粉,另外准备少量水淀粉。
制作步骤
第一步,将豌豆去掉外壳,剥出豌豆粒,用清水冲洗干净,滤干水分备用。


第二步,开火坐锅,锅中倒入开水,将剥好的豌豆粒倒入锅中,加入少许食用油和咸盐,水开以后煮上四五分钟,豌豆粒全部漂浮起来,断生为止。


第三步,将焯好的豌豆粒捞出来用凉水冲洗一下,滤干水分,放入盆中,放入两汤匙淀粉,抓拌均匀。


第四步,往豌豆粒中打入3颗鸡蛋,加入少许料酒,用筷子搅拌均匀。


第五步,开火热锅,润锅以后,加入两汤匙食用油,倒入豌豆粒和鸡蛋液。


第六步,中火煎至鸡蛋金黄,用锅铲斩碎,盛出来备用。


第七步,锅留底油,加半汤匙食用油,油热后,放入葱蒜炒出香味,接着放入青红椒,翻炒至断生。


第八步,倒入之前煎好的豌豆粒和鸡蛋,翻拌上二十来秒,加入三分之一汤匙咸盐、少许白糖,淋入水淀粉,继续翻拌上十来秒,撒入青蒜苗,翻炒一下,断生即可,关火,出锅装盘。


看着端上桌的炒豌豆,家里人调侃我是不是发明了什么新黑暗料理,不过,尝了以后就没意见,虽然豌豆粒和肉沫和般配,但是谁也没规定豌豆粒不能搭配鸡蛋。一大盘菜很快就见了底,虽然说阴雨天没胃口,不过有了下饭菜,这饭也就吃得香了。


小贴士:
1、豌豆焯水时,可以放点食用油和咸盐,保持它的颜色,一般煮四五分钟左右,全部浮起来就差不多了。
2、调味可以根据自己的喜好进行,比起青红椒,用线椒和小米椒炒出来更有味道,不过,我最近不能吃辣椒,所以就只能忍一忍了。
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