豌豆我们都知道营养价值很高，含有优质的蛋白质，可以提高身体的抵抗力和康复能力，还能增强身体的免疫力，豌豆中还含有胡萝卜素，经常食用对孩子生长发育特别好。春天的豌豆荚翠绿鲜嫩，只需要简单盐水清煮，就可以尝到春天的滋味，鲜嫩的豌豆饱满清香，吃在嘴里享受着它在齿间爆裂的快感，既可以做下酒小菜，也可以做午后零食，而豌豆的吃法也有很多种。
今天用豌豆给大家分享一个非常好吃的做法，做法简单，孩子老人都喜欢吃！
食材：500克豌豆、鸡蛋3颗、尖椒1个、红椒半个分别切成小块，青蒜苗一根，切成小段，葱蒜切成碎末，准备两汤匙淀粉，另外准备少量水淀粉。
制作步骤
第一步，将豌豆去掉外壳，剥出豌豆粒，用清水冲洗干净，滤干水分备用。
第二步，开火坐锅，锅中倒入开水，将剥好的豌豆粒倒入锅中，加入少许食用油和咸盐，水开以后煮上四五分钟，豌豆粒全部漂浮起来，断生为止。
第三步，将焯好的豌豆粒捞出来用凉水冲洗一下，滤干水分，放入盆中，放入两汤匙淀粉，抓拌均匀。
第四步，往豌豆粒中打入3颗鸡蛋，加入少许料酒，用筷子搅拌均匀。
第五步，开火热锅，润锅以后，加入两汤匙食用油，倒入豌豆粒和鸡蛋液。
第六步，中火煎至鸡蛋金黄，用锅铲斩碎，盛出来备用。
第七步，锅留底油，加半汤匙食用油，油热后，放入葱蒜炒出香味，接着放入青红椒，翻炒至断生。
第八步，倒入之前煎好的豌豆粒和鸡蛋，翻拌上二十来秒，加入三分之一汤匙咸盐、少许白糖，淋入水淀粉，继续翻拌上十来秒，撒入青蒜苗，翻炒一下，断生即可，关火，出锅装盘。
看着端上桌的炒豌豆，家里人调侃我是不是发明了什么新黑暗料理，不过，尝了以后就没意见，虽然豌豆粒和肉沫和般配，但是谁也没规定豌豆粒不能搭配鸡蛋。一大盘菜很快就见了底，虽然说阴雨天没胃口，不过有了下饭菜，这饭也就吃得香了。
小贴士：
1、豌豆焯水时，可以放点食用油和咸盐，保持它的颜色，一般煮四五分钟左右，全部浮起来就差不多了。
2、调味可以根据自己的喜好进行，比起青红椒，用线椒和小米椒炒出来更有味道，不过，我最近不能吃辣椒，所以就只能忍一忍了。
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