6月是吃杏的季节，这个时候的杏价格实惠、口感美味，不过我们也知道，新鲜的水果保质期比较短，而想将其保留下来，便需要将其做成果酱、果干等，杏干便是我每年都会做的一种，水果摊上花5块钱就能做2斤杏干，方便了保存，更是丰富了口感，在做杏干的时候，我不加水也不加油，做好的杏干香软超好吃，这样的杏干，当作平常里的小零食是非常不错的选择，下面我便会将杏干的做法分享大家。
杏干的做法：
备用食材：杏2斤，冰糖70克，柠檬半个；
制作过程：第一步，首先准备出杏，最好选择比较硬一点的，将杏放入在淡盐水中浸泡一会，然后将每个都用手仔细搓洗干净，控干其中的水分；
第二步，然后用手将每个杏都捏成两半，同时取出其中的杏核，按照这个方法处理后所有的，一同放入在大碗中，加入冰糖，盖上一张保鲜膜；
第三步，将杏加上冰糖腌制2个小时的时间，过程中端起大碗晃动下，使其可以均匀，这个过程中准备一个柠檬，清洗干净，切半个用；
第四步，待将杏腌制好，直接将柠檬汁挤入其中，一同放入不粘锅中开始加热，大火将其煮开后，转至小火继续煮10分钟，便可关火，静置腌制1个晚上的时间；
第五步，将杏肉从汤汁中捞出来，简单的控下水，摆放在铺上油纸的烤盘中，上下火180度，上层烤15分钟，再移至下层烤15分钟，出炉后将其在通风处风干晾凉便可。
小贴士：
1、做杏干的杏尽量挑选比较硬实的，因为如果杏太软了，在加热的时候杏会太烂了，这样整体的口感也会受到影响，想要杏干保存的时间长，记得杏清洗干净后一定要控干水才可；
2、杏肉事先加上冰糖腌制出水，冰糖的口感会更好些，当然了如果想要出汁水更快，还是要选择白糖，糖的用量可以根据个人的口味来定，不过糖的量多一些，更加易于保存；
3、其中加入柠檬汁也是为了延长保存的时间，煮杏肉的时间不用太长，差不多10分钟就可以了，烤杏肉需要根据自家烤箱的情况酌情来定。
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