黄骨鱼，也叫黄丫头、黄公鱼、黄鸭叫等，地方不一样，叫法也不一样，黄骨的肉质鲜嫩，还特别清甜，特别适合清蒸煲汤，我从小就非常喜欢吃黄骨鱼，真是百吃不厌。现在去到菜市场，看到有黄骨鱼，都会毫不犹豫地买上几只。
黄骨鱼不仅清蒸煲汤好吃，焖烧也非常棒，黄骨鱼和荷包蛋一起焖煮，你吃过吗？今天就给大家分享这道美食，喜欢吃黄骨鱼的朋友不要错过了。
食材准备：黄骨鱼、鸡蛋、生姜、紫苏、小葱、青椒、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备几只黄骨鱼，先将黄骨鱼处理一下，去除内脏后加入一勺盐，充分抓洗，然后用清水多清洗几遍，去除黄骨鱼表面的黏液，清洗干净后沥干水分，然后用刀在黄骨鱼两面打上花刀，放置一旁备用；生姜切成薄片，紫苏叶切碎，小葱切成葱花，青椒切成小圈，小米椒盐切成小圈备用；另外提前煮上一壶开水备用；
2、准备一个碗，碗中打入三个鸡蛋备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入打好的蛋液，开大火将蛋液煎至定型后翻面继续煎制，待鸡蛋两面都煎至金黄后盛出，然后切成小块备用；
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入处理好的黄骨鱼进行煎制，煎制期间轻轻晃动一下锅，防止黄骨鱼粘锅，待黄骨鱼一面煎制金黄后，翻面继续煎制另一面；
4、待两面都煎至金黄后，倒入适量提前煮好的开水没过黄骨鱼，然后加入几片姜片和少许白醋，盖上锅盖开大火煮三分钟，三分钟后加入煎好的荷包蛋，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖，翻动均匀后继续焖煮两分钟，两分钟后打开锅盖，加入切好的小米椒、青椒、紫苏叶，焖煮一分钟，最后再撒上葱花点缀增香，就可以出锅装盘了，这道非常美味的黄骨鱼焖荷包蛋就做好了，汤鲜味美，特别好吃。
小贴士：
1、黄骨鱼清洗的时候加入一些盐，这样可以有效去除黄骨鱼表面的黏液，吃起来更加干净卫生。
2、焖煮黄骨鱼要加入开水，并且开大火煮，这样做出来的汤汁非常浓白。
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