过了小暑，也证明入伏了，天气是一天比一天热了，所以呢，我选择在这个时间，分享给大家5道凉菜，清凉爽口，清口解腻，尤其第五道，比回锅肉还下饭，很多人家里都有这道食材，但就是不会做。好了，接下来就把这5道凉菜的详细做法，分享给大家。
1、皮蛋拌烧辣椒。
这道菜，相信南方朋友吃得很多，但是北方朋友可能连见都没见过，除了红烧肉以外，我感觉它是最下饭的一道菜啦，做法也非常简单，把皮蛋切开摆在盘中，然后准备二荆条辣椒，放在炉子上面烧糊，接着放在案子上，加点大蒜和小米辣一块剁碎，然后放在碗中，加入一勺生抽，一勺陈醋，少许的香油，两勺盐，一勺糖，少许的鸡精味精，搅匀后浇在皮蛋上就可以了，这道菜在小暑时你就吃吧，太下饭了。
2、麻酱拌拉皮。
相信咱们夏天的家家户户都吃拉皮，但这道麻酱拌拉皮，我保证你肯定没吃过，将买的拉皮放在清水中，用手抓开控干水分后，放在盆中再切点黄瓜丝，然后放上半勺芝麻酱，一勺糖，一勺蒜泥，一勺陈醋和生抽，然后再加点鸡精味精，不需要放盐，搅匀后直接吃，味道蒜香浓郁，回口带甜味，小暑里，老人小孩肯定都爱吃
3、手撕鸡腿肉。
到这道手撕鸡腿肉，肯定是凉菜里面最解馋，最吃着最过瘾的，首先将买来的冷鲜鸡腿，划上两刀加葱姜料酒腌制一下，上锅蒸半小时蒸熟后自然晾凉，用手撕成丝放进盆中，然后再切点黄瓜丝和胡萝卜丝，接着放上一勺辣椒油，一勺生抽，半勺陈醋，两勺糖一勺盐，少许的鸡精味精，拌匀后直接装盘，麻辣鲜香特别的解馋过瘾，小暑里一定要试试这道菜哟。
4、凉拌海蜇皮。
凉拌海蜇皮这的凉菜，相信很多朋友都处理不好，导致海蜇皮特别咸，其实正确的做法也很简单，买来的海蜇皮，应该至少放进凉水中浸泡一晚上，中途必须换一次水，然后它的味道就不咸了，接着咱们把海蜇皮，切片切丝都可以，放在盆中后，再切点黄瓜片，然后放上一勺蚝油，一勺糖，一勺陈醋，少许的鸡精味精，一勺辣椒油，拌匀后直接吃，酸甜爽脆，简直是小暑里的必备凉菜。
5、农家拌疙瘩菜。
咸菜疙瘩相信咱们家家户户都有，但是能做好这道农家拌疙瘩菜的却不多。首先咱们将买来的咸菜疙瘩丝，平铺在盘中，切上两片五花肉或者放上点猪油，然后封上保鲜膜上锅蒸30分钟，蒸熟后取出，切点葱丝和香菜然后，放上点生抽和陈醋，放上少许白糖，然后拌匀后就可以吃了，经过猪油蒸后的咸菜丝，这味道实在是太下饭了，这道凉菜，小暑里咱们多做一点，保证比回锅肉还下饭。
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