用马沙拉白葡萄酒烹调的蘑菇鸡肉是既适合晚宴又适合工作日简便晚餐的一道佳肴。这道风味浓厚的菜肴听起来好像需要几个小时来烹饪，实际上非常简单。这个菜谱需要新鲜蘑菇和香草。
01 将鸡胸肉切开摊平。鸡肉马沙拉需要薄薄的鸡肉片，裹一层面包屑，轻轻炸一些。 大部分的鸡胸肉有2到4厘米那么厚。使用一只锋利的刀将鸡肉纵长切半，当快切到另一侧大约1厘米的时候停下来。打开被切成两半的鸡胸，这样你就可以看到蝴蝶形状的鸡肉片。这样烹调起来比厚厚的鸡胸块更容易一些。一直切到另一侧也没有关系，最后形成分离的“蝴蝶翅膀”。如果你买的鸡胸肉已经很薄的话，就忽略此步骤。
02 敲打鸡胸肉。将鸡胸肉放在案板上。在上面盖一层塑料保鲜膜。使用一根木棒，砸肉的榔头或者重瓶子的瓶底来敲打鸡肉块，直到每片鸡肉变成半厘米厚。
03 给鸡肉调味。在鸡肉的每一面上撒上盐和胡椒粉，如果喜欢的话，再撒上一些红辣椒粉，让鸡肉更辛辣一些。
这道菜也可以用牛至叶取代欧芹做装饰。
