沙丁鱼富含人体必需的营养物质ω-3脂肪酸。由于人体自身无法合成ω-3脂肪酸，所以从食物中摄入就显得尤其重要。ω-3脂肪酸除了对人脑有益外，还能降低患心脏病的风险。超市里大多有沙丁鱼罐头出售，但是许多人还是对新鲜的沙丁鱼情有独钟。烹饪沙丁鱼的方法有很多，你可以根据自己的喜好来选择。
01 从超市或菜场购买新鲜的沙丁鱼。购买没有异味的整条沙丁鱼。不要买那种被淤坏的沙丁鱼，一定要选择最新鲜的。不要买老鱼。上了年纪的鱼肠子会慢慢从肚子里流出来，所以也叫做“破肚鱼”。
02 在冷的流动水下去鳞。收拾沙丁鱼时，需要把外面的鱼鳞全部刮去。在自来水下用手指来回刮鱼身，把鳞片刮干净。
03 将鱼肚朝上抓在手中，去除内脏。做这一步时，先用片鱼刀把鱼肚子部分整块割下来，然后去除里面的内脏。
04 去骨。用片鱼刀把沿着脊骨把两侧的肉切开。把刀插到肋骨之下，慢慢深入，最终使鱼肉与脊骨分离。用锋利的剪刀分别把脊骨与头尾相接的地方剪开。用食指和拇指捏住脊骨并抽出脊骨。抽骨头的时候要从鱼尾巴开始，慢慢往头部移动，并最终抽出整根脊骨。
05 用柠檬汁洗鱼。在烹饪前，还可以加点调料，如盐和胡椒粉。
沙丁鱼还可以用大蒜或青椒来调味。
沙丁鱼买来的当天就要吃，因为它比其他鱼腐烂得更快。
如果没有葡萄叶，那么无花果叶或包菜也可以用来裹沙丁鱼。
也有人喜欢把沙丁鱼夹在面包里吃。
新鲜沙丁鱼不要放进冰箱。
热油的时候一定要当心，如不慎使油溅出，则可能烫伤或引起火灾。
