猪肘子是猪腿和猪蹄中间的部分。想学学西式的烹饪猪肘子的方法吗？这里列了一些常见的做法。
01 切脂肪层。烹饪之前，用锋利的菜刀在猪肘子脂肪层上切几处。在表皮切几下可以让肉熟得更快，并且更入味。
02 将猪肘子转移至一个大的炖锅中。将猪肘子放在一个大的炖锅中，加2杯（500ml）水，或加水至没过肉约1英寸（2.5cm）为止。
03 将水煮沸。使水达到沸腾的程度。一旦沸腾了，就盖上炖锅，将火调小至中档。将猪肘子炖上1到2个小时。第一个小时后，每30分钟检查一下。当肉从骨头上脱落时，猪肘子就做好了。猪肘子质地较硬，需要长时间煮。
04 将汤减少一半。煮好后，将猪肘子从汤中取出。将火调到高档，再煮上大约20分钟，直到汤减少到原来的一半。这个过程中，不要盖上炖锅的盖子。这个过程能做出丰富、美味的高汤，与肉相得益彰。
05 上菜。将猪肘子慢慢冷却，然后转移到盘子里。浇上一些汤再上菜。你也可以把高汤装在密闭容器中，放在冰箱里以后用，或者你可以将高汤浇在米饭、豆类或意大利面上。
熏制的猪肘子可以是一整条或是用骨锯切成的切片。但这两种做的时候花费的时间是一样的。
