想到要给自己的蛋糕上霜，你可能会畏缩，然后跑到最近的面包店去买一块算了。但是，在你最爱的蛋糕上上一层漂亮平整的糖霜是很简单的事情！试试下面这三种方法之一，就能做出一个完美的霜蛋糕，来向家人和朋友炫耀一下你的烘焙技术。
01 让你的蛋糕冷却。你会犯的最大的错误就是上霜时蛋糕还是热的，而糖霜是冷的。哪怕你的蛋糕只有一点点温热，也会把冻住的糖霜融化，流到边缘渗入蛋糕最上面的一层，结果就看起来湿湿的。而且，如果你用冷冻的糖霜，那么它不会展开得很平整，会有很多碎屑。要等到你的蛋糕和糖霜都处于室温。这可能要等几个小时，但是如果你要做出一层平整的糖霜，这很有必要。如果你要把蛋糕放在案板上冷却，在上面放上一片普通的面包片。这样可以保持表面湿润，不会变的不新鲜。
02 把蛋糕弄平。在你烤蛋糕的时候，中间的部分很可能会鼓起来，当然这非常正常，不过会使你的糖霜层不平整，因为中间部分鼓起会让糖霜滑到周围。为了不让这种事情发生，用一把边缘有锯齿的刀（最好是蛋糕刀）从蛋糕顶部水平地切下一小片，让蛋糕的顶部和底部平行。可能的话，当蛋糕还在烤盘里的时候就把顶部那层切下来，这样会更平。如果你要做的是千层糕，可以把最上面那层切下来。
03 做好上霜的准备。当你的蛋糕已经冷却并且切好了，把它放在一块圆形卡纸或者蛋糕托上面。沿着蛋糕底部加上一些5厘米宽的蜡纸条，在你上完霜以后这些蜡纸条会被拿掉，蛋糕底部就会特别平整。在那种能旋转的蛋糕盘上上霜是最简单的，你可以在厨具店里面买一个。准备你的上霜工具，包括斜角抹刀和刮刀，用来把表层弄平，不要用小刀或者橡皮刮刀，它们虽然比较好用，但是效果不好。如果你想，你可以用裱花袋来加上第一层糖霜。你也可以用裱花袋加上其他不一样的装饰。
04 加上碎屑层。加上一层碎屑会让糖霜很容易变平整，用斜角刮刀在蛋糕顶部和侧面都抹上厚厚一层处于室温的糖霜。当你在蛋糕表面涂抹糖霜的时候，要沿着同一个方向移动刮刀（要么向前要么向后），把那些松散的碎屑压到糖霜层底部。尽量不要让刮刀碰到蛋糕，避免表面的碎屑黏在一起。把做好的蛋糕放进冰箱，在加上另一层霜之前至少冷藏30分钟。
如果你在下面用了蜡纸，要确保你只盖上了蛋糕的边缘，并且很容易拿掉它们。你不想让它们挤坏蛋糕。
如果你的蛋糕上有气泡或者突起，只要用小刀抹掉就行了，上完霜以后什么都看不出来。
最好多加一些糖霜。如果加的不够了，蛋糕上的碎屑可能会和糖霜混在一起。
