老北京炸酱面的做法及配料
老北京炸酱面的基础配方主料是五花肉、干黄酱、甜面酱、香菇、大葱（也可以加入洋葱和豆干）；大料有八角、桂皮、花椒、香叶；菜码有黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、豆腐丝、紫甘蓝、绿豆、甜玉米等；调料有十三香、老抽、蒜片、姜片。
炸酱面的做法及配料
把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
炸酱面的做法及配料 炸酱面。
炸酱面的配料有哪些呢?
家常炸酱面的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。
（如果感觉比较干，可以加入少许水）步骤step 3 锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒 步骤step 4 炒至肉末变色，加入适量料酒 。
正宗炸酱面的调料配方?
炸酱面的做法步骤 步骤 1 首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香 步骤 2 放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的。
炸酱面的酱做法与配料
第四步“制作炸酱”（全程小火）：保持小火，先下入切好的一半蒜末增香（留一半），然后马上下入之前化开的酱料快速翻拌开来进行炸酱，要用锅铲不停翻拌至出酱香味，出酱香味以后加入适量热水，下入之前炒好的所有肉丁，。
