窑鸡是怎么做的?
闲来无事窑个鸡 吧～
第一种做法
主料
鸡一只
辅料
香菇6个
板栗10个
玉米小半个
香葱两根
姜一块
盐适量
花生油适量
酱油适量
蚝油适量
焗盐鸡粉适量
料酒适量
土窑鸡的做法步骤
1.鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味
2.在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时
3.香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用
4.找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平
5.找三块砖做个稳固的门口
6.然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
7.大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
8.土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
9.鸡肚放满后，用竹签把缺口封好
10.然后用锡纸包上五层
11.土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
12.然后从顶部用工具把泥土敲进里面
13.然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用
14.一小时后，小心挖出来
15.挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～
第二种做法
窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：
主料：家鸡 (5000克) 、
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
补充说明：
土窑一定要烧的通红的！
补充
土窑鸡是一道美味可口的汉族名肴。土窑鸡做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温最好埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的。
窑鸡要什么配料?
窑鸡的主要食材就是鸡，芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等。这道美食已经流传了很久，是一种非常有名的佳肴，现在更是受到很多人喜欢，虽然窑鸡的制作方法比较土，但是制作出来的窑鸡确非常的美味，吃后会让人久久回味。窑鸡的制作方法简单，只要要一些食材添加到收拾干净的鸡肚子里面，在放到窑里面焖熟就可以了。
挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了。
把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
注意事项：
1、食时不应饮汤弃肉，禁忌食用多龄鸡头，禁忌食用鸡臀尖，不宜与兔肉同时食用。
2、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
3、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
窑鸡下什么才料的做法
窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：
主料：家鸡 (5000克) 、
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
补充说明：
土窑一定要烧的通红的！
窑鸡需要什么配料
窑鸡需要的配料有：食用油、生抽、五香粉、沙姜粉、红头蒜、食用盐、香菇。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。
窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。将包好的鸡放进窑里后，把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。
有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。只需稍微打开锡箔纸包的一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。
