活螃蟹怎么蒸
01 蒸活螃蟹首先要将它洗干净，然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒。再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中，等锅中的水开了就可以把蒸笼在锅上了。吃螃蟹的时候要注意，腮、心、胃这些是不能吃的。
要蒸活螃蟹，首先我们需要将螃蟹清洗干净，然后再准备一锅清水，并往清水中加入适量的姜片、葱和料酒，等到锅中的水烧开以后我们就可以将装了螃蟹的蒸笼放在锅上了，一般十五分钟左右螃蟹就能蒸熟。
需要注意的是，我们在把螃蟹放入蒸笼的时候，最好是将螃蟹腹部朝上放置，这样可以有效的防止螃蟹内部的蟹黄在蒸的时候流出来。若是怕螃蟹在蒸笼中乱动的话，也可以先用绳子将它绑起来。
除此之外，我们在吃螃蟹的时候也要注意，螃蟹身上并不是每一个地方都可以吃。比如蟹腮、蟹心、蟹胃这些东西，我们在食用螃蟹的时候最好提前将这些东西挖出来丢掉。
蒸螃蟹的3个小窍门
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
螃蟹活的直接怎么蒸
螃蟹怎么捆？
1、先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚
2、把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上。
3、拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。
4、然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
先洗一下。在锅里放些水、姜、葱、料酒。将蟹再放到锅中盖好，最好加重物压住。最后再开火烧，大约烧三十分钟即可食用。吃的时候，配上醋和姜更佳。
用水冲冲，直接上笼用大火蒸，蒸时，锅里放几块姜。最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉，而是绑着蒸，蒸好上桌前，再剪掉。这样，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了。为了安全，时间要长一点，变成通红再关火。螃蟹性寒，吃时要小心，一次不要多吃。过夜的剩螃蟹最好不要再吃。
汁料随心而异，但醋和蒜是少不了的。还可以加点香酒或者糖，甚至些许青红辣椒丝。
清蒸活螃蟹的做法步骤
清蒸活螃蟹
第一点，新鲜的螃蟹，我们必须要用干净的刷子将螃蟹刷洗干净，一定要记得在刷洗的过程中，用一根签子插在螃蟹的嘴口。
千万不要用皮筋儿或者绑绳儿去将蟹腿儿给绑住，因为我们在清蒸螃蟹的时候用皮筋儿绑的话，基本上会出现一种有害的气体，这种有害的气体对人体有伤害，所以大家尽量直接用一个签子插在解嘴的位置或者蟹钳的地方就可以了。
第二点，我们将螃蟹清洗干净之后，先不要着急直接将螃蟹放进锅里面开始蒸了，这个时候，我们需要将螃蟹的腹部朝上放着，这样螃蟹就不会出现流黄的情况了，如果将螃蟹随意乱放的话，有的螃蟹它里边的蟹黄就会受热之后直接流出来，这样就影响我们使用了，而且营养价值都丢丢失了。
第三点，很多人可能在疑惑，我们到底是用冷水蒸还是用热水蒸啊？大家要记得一定要用冷水蒸，这样才是正确的，如果我们直接一上来就去用热水蒸螃蟹的话，那螃蟹它的蟹肉就会快速的回缩起来，让肉质变得更老，吃着不够细嫩。而且蒸熟之后还有非常浓郁的腥味儿，所以大家一定要记得用冷水蒸螃蟹。
第四点，我们在蒸螃蟹的时候，大家一定要注意蒸螃蟹的时间，一般我们将锅中的水烧开之后，再将大火转成中火，开始蒸上15分钟之后，这个螃蟹基本上就成熟了，只要我们看见螃蟹它的蟹壳儿变红了，就说明已经成熟了。如果蒸煮的时间太长的话，那螃蟹它的肉质就会变老。
如果我们一直用小火去蒸的话，螃蟹就会受热不均，蒸出来的蟹肉就会产生大量的细菌跟寄生虫，这些细菌或者寄生虫就会进入到人体内，是非常危险的。
第五点，如果我们觉得螃蟹的腥味儿特别浓郁的话，大家可以在每一只螃蟹下面放一片生姜。
蒸活螃蟹的全过程
蒸活螃蟹的全过程如下：
一、材料
二、做法
1、把螃蟹清洗。
2、把切成姜末。
3、在姜末中加2汤勺生抽。
4、加0.5汤勺白糖，调匀成蘸汁。
5、将已清洗好的螃蟹下入蒸锅中。
6、然后，盖上盖蒸上7分钟，即可。
