牛肉可以炒着吃吗?怎么炒?
可以做一道青椒炒牛肉，这是一道简单的家常菜。牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。下面简单介绍如何制作青椒炒牛肉。
1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片。
3、小辣椒切成小圆圈。
4、香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切片备用。
5、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
6、倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
7、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟。
8、加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁。另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。
如何炒牛肉
用料
牛肉 300克
尖椒 2个
葱姜蒜 若干
蚝油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
酱油 2勺
盐 2克
调料粉 1勺
香油 1勺
家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法
牛肉横纹切薄片放料酒，淀粉，一勺油搅匀，待用家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤1
尖椒，葱姜蒜切好备用家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤2
20分钟后，放入蚝油，搅匀家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤3
油热，下牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤4
用筷子慢慢滑开至牛肉全部变色家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤5
另起一锅，油烧热，放入调料粉出香味后，放入葱姜蒜爆锅家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤6
炒香后倒入酱油爆香家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤7
加入尖椒翻炒至出香味家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤8
下入牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤9
大火不停翻炒至上色，加入盐家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法 步骤10
出锅前淋入香油
爆炒牛肉片的家常做法怎么做
主料
牛肉
80g
洋葱
50g
辅料
青椒
50g
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒牛肉片的做法步骤
爆炒牛肉片的做法步骤：1 1牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
爆炒牛肉片的做法步骤：2 2洋葱，青椒切丝
爆炒牛肉片的做法步骤：3 3锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起
爆炒牛肉片的做法步骤：4 4洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味
爆炒牛肉片的做法步骤：5 5出锅
小炒牛肉的家常做法,肉质嫩滑不柴,鲜香下饭,你学会了吗?
牛肉是非常好的滋补肉制品，对于病后术后及身子虚弱的朋友，都可以多吃些牛肉。牛肉价格一般在50块左右一斤，相对猪肉来说要贵一些，对我个人而言，牛肉比猪肉好吃太多，不过牛肉比猪肉更难炒。
炒牛肉，需要注意三大点，首先在切牛肉上就有一定的讲究，切牛肉一定要逆着纹理切，否则炒出来的牛肉塞牙还咬不动；其次是牛肉的腌制上，腌制方法不对，做出来的牛肉像橡皮筋一样咬不动；另外则是牛肉炒制火候上，炒制的时候需要大火快炒，时间久了肉质容易变老；这些细节一定要注意，否则可能花了很贵的成本来买的食材最后还是吃不到美味的食物。下面给大家分享小炒牛肉的具体的步骤，喜欢的朋友做一做。
食材准备：牛肉、鸡蛋、生姜、小葱、大葱、红椒、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、一块牛肉清洗干净，将牛肉的筋膜剃掉不要，然后逆着牛肉的纹路切成薄片，全部切好之后装入碗中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成葱段，然后装入碗中，倒入小半碗清水，用手用力挤压揉搓姜片和葱段，挤出葱姜水，放置一旁备用；大蒜去掉外皮后切成薄片，大葱斜刀切成小圈，红椒去蒂去籽后切成小粒备用；
2、将牛肉腌制一下，切好的牛肉中倒入提前准备好的葱姜水，不断抓拌2分钟，让牛肉充分吸收葱姜水，然后加入适量蚝油、胡椒粉，再次抓拌均匀，随后打入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌均匀后倒入少量淀粉锁住牛肉水分，抓拌均匀后再倒入少量食用油，再一次抓拌均匀后腌制15分钟入味；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的牛肉，快速滑散，将牛肉滑至变色后控油盛出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片、红椒、大葱段，开中小火翻炒爆出香味，然后开始调味，加入适量食盐、蚝油、白糖提香，不断翻炒将调料化开；
5、倒入滑好的牛肉，开大火不断翻炒，加入少量老抽上色，翻炒1分钟左右就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常小炒牛肉就做好了，牛肉滑嫩一点也不柴，非常好吃下饭。
小炒牛肉做法和配方
小炒牛肉的做法
步骤step
1
将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。
步骤step
2
腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。
步骤step
3
将芹菜焯水捞出来备用。
步骤step
4
锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
步骤step
5
牛肉炒断生后装盘备用。
步骤step
6
锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。
步骤step
7
下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。
步骤step
8
依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
