01 鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。原料：鸡翅中；葱；姜；步骤与做法：1、鸡翅中洗净，用到划两条口子，放入姜片，葱段，料酒，蚝油，盐，糖腌制半小时以上。2、锅中倒入油，5-6成热的时候倒入鸡翅，煎至两面金黄，捞出放入盆中。3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒。下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。4、装盘即可食用。
