01 整条鲤鱼 500g 油 2勺酱油 50g 糖 1勺醋 10g 味精 10g料酒 25g 玉兰片 25g肥肉片 50g 湿淀粉 15g葱、姜少许高汤 500g明油 少许制作方法1，将鱼去鳞。开膛取出内脏。挖掉鱼鳃，用清水洗净。在中部两侧各划七道斜刀口，并将玉兰片、肉、姜切成薄片，葱切成一寸长德段。2，锅内放入油一斤半，放到旺火上，油热时把鱼放入锅内，炸至能挺住身并呈黄色时捞出来。倒去锅中的油，仅留底油少许，将肉片煸炒成半熟，再加入料酒。玉兰片。酱油、糖、醋、葱、姜、味精，煸炒均匀后加入高汤一斤，用勺搅均匀，放进炸好的鱼，烧十分钟后取出来，放入鱼盘内。3，再把锅放火上，加入淀粉，均匀勾芡，并加上明油，浇在鱼身上即成。
