1、先起油锅将洋葱用黄油煸炒，一定要煸出香味。
2、再起油锅将卷心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。
01 准备所需原料
02 各种蔬菜洗净后，切丁备用
03 牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水
04 另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时
05 番茄洗净后去皮
06 去皮的番茄切丁备用
07 锅内加入20g黄油，先爆香洋葱
08 之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻
09 最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟，炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁
10 待番茄炒软出汁，加入番茄沙司或番茄酱后炒匀，将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮
11 炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油，（面粉和黄油的比例要掌握好，面粉太多，会导致汤汁太浓稠，同时不能炒糊哦）
12 炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖，10分钟左右，最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用
