要说我家的常备菜的话，这个绝对能排得上号——蒸上两三条就是一个菜，搪瓷管道 www.-xukeping.-com好吃又好做，烹饪时间短而且还老少咸宜 下面菜谱是四人份的量，差点就忘记还要编辑照片了，好险好险
01 每两个鸡蛋打散煎成一张蛋饼，这里是用平底锅煎的
02 蛋饼的做法是将油在锅里转匀，然后放入打好的鸡蛋，煎一面就够了，不用翻，内侧最好还有些生
03 将肉馅和淀粉，酱油，盐搅拌上劲，这里肉馅可以略咸因为鸡蛋没有放盐
04 当蛋饼冷却至微温的时候，将肉馅铺在蛋饼上，卷起来，卷紧些，然后将蛋卷两头和中间压一下，刮掉溢出来的肉馅
05 蛋卷开口向下放在蒸锅里头蒸熟，水开上锅蒸半小时或戳戳蛋卷发现戳不太动就可以上桌了
06 蒸好之后成品会膨胀，所以一开始卷的时候肉馅不要放太多，薄薄一层就好
好吃的诀窍是蛋饼的熟度和肉馅的筋度，很喜欢将肉馅搅得快成肉丸子的程度……做成蛋卷之后一咬一个脆。蛋饼不要煎太熟了，不然冷却之后卷的时候会裂开
