香菇豆腐烩黄鱼
01 黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
02 锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
03 再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
04 利用锅内少量油爆香油锅。
05 倒入香菇煸炒一下。
06 倒入一大碗水。
07 放入鱼和豆腐。
08 加些米酒。
09 加些老抽。
10 加些白糖。
11 加些盐。
12 用中火加盖焖烧3分钟。
13 开盖后淋上少许麻油即可关火。
14 出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
