饺子，作为北方人的最爱，家家都有自己的独特秘方，下面就来看一下小编家饺子的制作方法。
01 事先准备好面粉，按照家里人口的数量选择合适的分量，并和面。
02 面活好后，放在面板或者盆里醒面，同时开始准备饺子馅。
03 清洗香菇，并将香菇的根部去掉，控水至干爽以备用。
04 接着清洗胡萝卜，清水洗井，并去皮。
05 然后，将清洗去皮的胡萝卜，切碎，备用。将控干水的香菇，同样切碎。
06 准备葱、姜，并切碎。
07 将葱、姜、香菇、胡萝卜，一起放入盆中，然后将事先准备好的肉馅也放入其中，加入盐、酱油、香油、食用油（熟油）一起进行搅拌，并试味道是否符合要求。
08 当面醒好后，切丁，并用擀面杖干成皮。注意一次不要擀太多，防止粘连。
09 接下来就是包饺子了，将饺子包好后，下锅煮之前，在锅内水中放入少许的盐，这样可以防止饺子下锅后出现粘连的问题。一般饺子需要三开，也就是水沸腾后，加入适量的凉水，再沸腾，反复三次。然后出锅，配上醋和辣椒，一道美味就完成了。
