01 砂锅炖菜保持其独有香味,排骨酥烂。主料:排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1块,粉丝50克配料:姜3片调料:盐2茶匙做法:1,排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。小贴士:1、可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
