生地瓜面子就是地瓜粉，在我们老家又称红苕粉、豆粉。地瓜粉就是红薯经过打碎过滤提炼出来的淀粉。
地瓜粉有很大的保健作用：抗癌、有益心脏、预防肺气肿。
平时地瓜粉一般用来腌制肉类，腌出来的肉细嫩、爽滑口感极好。
除此之外地瓜粉还有很多好吃的做法
1、烫饼吃。
地瓜粉适量加水搅散和匀；蛋3个打散搅匀，倒入地瓜粉盆内加少许盐继续搅拌均匀，小火锅内均匀抹上油，烫之前用大点的勺子搅匀，一勺一张饼，倒入锅内要反复转动锅，使饼厚薄均匀，煎至两面微黄即可。
2、做凉皮。
地瓜粉适量，水适量，搅拌均匀，淀粉糊调至用勺舀起倒下不断线即可。把调制好的地瓜糊倒入蒸梁皮的锣锣内，待锅内水大火烧开放下蒸制，一分钟后，凉皮冒大泡，端起出锅，继续蒸完。加入黄瓜丝，拌上调料就可开吃
调料（姜水、蒜水、大料水、芝麻酱、生抽、陈醋、辣椒油、葱花）
3、做凉粉。
地瓜粉和水的比例1：5，这是体积比例，1碗豆粉5碗水。3碗水将地瓜粉搅散和匀，反复用
滤网过滤，直到完全没有颗粒。
锅内放两碗水，中小火把地瓜粉倒入锅内，一只手不停的搅拌，一只手慢慢加地瓜粉，地瓜粉加完继续搅不能停，直到颜色变得比较深，盖锅盖闷煮2分钟关火，把搅好的凉粉倒入盆中晾凉，定型。待凉粉冷确用刀切条就可食用。
调料（蒜蓉、豆豉酱、生抽，陈醋，味精、花椒面、大头菜碎、花生碎、辣椒油、葱花）
