今天是清明节，可能很多人首先想到的节令食物就是青团，这次不如就在家亲手做一做青团中的经典款豆沙青团吧。
食材准备：
制作豆沙青团需提前备好豆沙馅料，可以直接购买。如果想要自制豆沙馅儿，需要将洗净的红豆，浸泡过夜，第二天捞出煮烂，倒进破壁机打成糊，然后放入锅中，加红糖、白糖和食用油小火炒制，炒干水分，期间可酌量加油。炒好后晾凉即可。
青团的制作还需要准备新鲜的艾草、糯米粉、黏米粉、白糖、香油。最好再备上油纸或粽叶。
制作步骤：
1. 艾草洗净，放入沸水中煮一分钟；将煮好的艾草切碎，放入榨汁机中打成青汁，或手动挤出汤汁；
2. 将糯米粉和少量黏米粉倒入容器中，加热水和青汁，热水可以帮助快速上色，依据口味决定是否加入白糖，和面，揉成面团；
3. 将晾凉的豆沙馅揉成一个个豆沙团，放在一旁；
4. 从面团中取一小块，揉成小圆团，压成圆饼，包入豆沙团，封口；依此步骤将所有的青团包好；
5. 蒸屉中放入油纸或粽叶，摆入包好的豆沙青团，外表刷一层香油，以防干裂；放入锅中，大火蒸20分钟左右即可。
青团做好了，不如再配一杯春茶吧。
新京报记者 张明璇 图片来源 视觉中国
编辑 李严 校对 何燕
