传统榨油方式的弊端：原始作坊、设备简陋、操作笨重、占地面积大、耗能高 、出油率低、卫生环境差榨油机优点： 1、产量高、生产量大。以同为 100 型的机型为例，榨油机的产量为 200公斤/小时（油菜籽、花生、芝麻）。
2 、出油率高。冷压榨油机的出油率比老式冷榨机的出油率高2~4%。原因在于榨油机的油饼残油率为7~9%。 3、节能省电。榨油机采用节能低速电机。以同为 100 型为例，冷压榨油机的主机7.5kw。 4.以同为压榨50公斤原料，电费为1元/度计算，榨油机只需3元左右的电费，而老式冷榨机则需6元左右的电费。
运转过程中要经常检查榨油机配件的情况，并控制胚料的水分既不过高也不过低。正常的出饼应呈片状，靠榨螺轴一面光滑，另一面有很多毛纹。如出饼疏松无力，或出饼不成形， 较深，用手一捏即成碎块，这说明胚料加水太少；如出饼发软，成大片状，或出油泡沫增多，则说明加水太多。正常情况下，圆排之间不出渣或很少出渣，在条排处出渣，如出渣呈细片状说明水分多，出粉渣则说明水分少。
