夜宵，是重要的“吃文化”之一。每到霓虹初上，告别那些繁冗的餐桌礼仪，脱下革履的西装，与亲朋好友坦诚相聚，酒过三巡后，这人间的畅快，确实是胜过了晚宴的端庄。
有人说，衢州线点钟开始的；也有夜猫子说，应该是从凌晨开始的。是的，一到晚上，美丽的衢城就是夜宵的天下了。
华灯初上，夜色迷离，约上三两个好友到美食街、大排档，在食物的香气里，卸下一天的疲惫，谈论遇到的趣事，品味地地道道的衢州味，会让你感觉这才是生活！
夜市江湖，风起云涌。曾几何时，衢州的大排档夜市，五绝称霸：“东百汇、西学院、南荷东、北斗潭、中马站底”。
一个个摊位，汇聚成一条条街，如今，又迎来一座座“城”。城市的发展，就是这样，大浪淘沙。然而，衢州人与夜宵有关的记忆，挥之不散。
在这闷热的夏夜，夜深了，安静了，一些人的故事才刚刚开始。宵夜时分，人最真实的情感和食欲都被放大，此时，故事最好听。
在一个“L”形的空间内，40间左右的商铺整齐林立，简洁统一的白墙黑瓦建筑充满浙西风情。店铺前零散地摆着漂亮的露天桌椅。在美食城的东北角，规划有公共卫生间，西边则是停车场。
晚上8点，南湖美食城渐渐热闹起来，到处可见喝酒的、吃夜宵的市民，氛围一如大排档一般热烈。虽然人气很旺，但是露天就餐区的地面仍然平整、干净，少有垃圾。
干净整洁的背后，是前所未有的严格管理。市市场监管局餐饮处副处长何建新说，在管理上，南湖美食城开创了许多先例：比如，制定卫生管理条例、成立业主委员会每日检查卫生；比如，聘请保洁公司每天为美食城进行整体日常保洁；比如，建立食材追溯体制，保证每家商户食材都来自有认证的正规供货商，并斥资引进多功能食品检测仪为每家商户的蔬菜、水产品、肉制品等食材进行现场质量检测，每日公布检测结果等等。
说起马站底，你会想起什么？绝对的美食一条街，这里既有衢州传统特色小吃，又有各种外来风味。只要来了朋友，一定会带他们去溜一圈。
位于马站底的龙游永盛豆腐丸，适合那些晚饭后、离夜宵时间还有点早的人。这不，一团豆腐球，里面包着鲜肉末，放进装着粉的碗里，快速摇滚，就下锅了！乍一看，和汤圆差不多，咬一口，豆腐的滑嫩带着猪肉的鲜香，口感跟汤圆大不相同。再加上有小葱和特制辣椒酱的调味，一碗下肚，那叫一个舒畅！
在老板徐金根眼里，这五十来平方米的小店，就是一片大天地。三十多年前，徐金根就跟老伴拉着平板车，在龙游的街头巷尾叫卖，风里来雨里去。时光荏苒，老两口都到了花甲之年。2015年元旦，老徐和老伴儿一合计，在衢州市区的马站底租下一间店面，做起了夜宵生意。
近年来，随着市里相关部门对夜市排档整治行动的推进，马站底整条街都比以前清爽了。虽然小店只能容纳四五张桌子，但被老两口收拾得干干净净，令人意外的是，生意反而比以前摆摊时更好，每天都能卖出100多碗豆腐丸子。老徐说，龙游豆腐丸子足有一百多年的历史，在他手上没有断，很高兴。
