厦门网1月30日讯(厦门日报社全媒体记者谢雨真)目前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控形势依然严峻复杂。为避免人员聚集可能引起交叉感染的风险，许多市民已经尽量减少外出，通过选择餐饮外送服务的方式，解决用餐需求。面对市场需求的变化，我市的一些餐饮企业，也主动调整经营策略，开辟外送服务，并附加菜金打折的方式，鼓励市民在家用餐。
牡丹大酒楼是我市的老牌餐饮企业，往年春节，用餐一桌难求。今天中午12点，记者在牡丹大酒楼看到，大厅内没有一桌客人，空荡荡的略显冷清。“如果在附近的话，半个小时内可以送到。”在前台，客服人员正在接听一位需要外送服务顾客打来的电话，为其介绍当日菜品。
“有的店一天就一两桌客人，有的店整天一桌都没有。”牡丹发展集团副总经理张小玲介绍，受疫情的影响，集团旗下的牡丹大酒店、牡丹万鹏宾馆等五个餐饮店和往年春节相比，到店用餐的顾客数量大幅度下降。
张小玲说，有些市民在往年春节期间都有集中外出用餐的习惯，家中并没有囤积很多菜，受到本次疫情的影响，他们避免外出聚餐，对外送服务的需求加大。这样的情况下，牡丹发展集团旗下的五个餐饮店并没有歇业，而是积极履行社会责任，开辟了外送服务项目，把热饭热菜送到市民家中，满足他们的用餐需求。而集团方面也推出了一系列推出了优惠措施，鼓励市民在家用餐，如选择外送服务的话，热菜八折，港式茶点五折、海鲜平价。当然也有个别顾客还是会选择到店用餐，这部分顾客会引导至独立的包厢就座，目前大厅已经暂时不接待顾客。
记者在牡丹大酒楼的厨房看到，在疫情防控的特殊时期，工作人员防护措施很严格。厨师和工作人员统一佩戴口罩、手套，各色菜品被装进打包盒后，再送到大厅与外送人员进行交接。
张小玲表示，利用这段生意较淡的时期，酒楼方面将进一步完善了自我管理，加强了整体环境清洁、消毒、通风作业。酒楼工作人员到店上岗前，必须先通过电子仪器检测体温，在岗期间必须佩戴口罩和手套，并加强个人卫生，勤洗手、勤消毒等。
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