之前去台州玉环看望朋友，他给我吃了一种食物叫“油米”，口感有点甜，有点油，又有点香，今日回想起来，觉得别有一番滋味。但又忽而忘记这是用什么做的了，遂起身搜寻，然而号称神通广大的互联网，对于台州玉环美食——“油米”的信息却是少之又少。
反复搜寻无果，我只好询问当地人。朋友说这是一种非常古老的美食，用猪的肥肉制作而成，在以前吃不起肉的时代，这道菜只有在喜宴上才吃得到。虽然制作简单，但却相当于一道“硬菜”，是主人家热情好客的象征。
把肥猪肉切成大概3公分宽、5公分长的肉块，其中不可带瘦肉，用瘦肉做反而不好吃。在肥肉外面裹上米粉，再放进热油里炸。到这步颇有些油炸米粉肉的感觉，但是油米不同，它需要重新起锅，将白糖用水化开，在炸过的肉上均匀地裹上一层外衣，还要撒上芝麻和桂花，俨然从一道主菜变成了一道甜品！
虽然油米采用肥肉制成，但吃起来却不腻。然而，好吃归好吃，它同猪油渣一样，营养成分较低，或许这也是它被大众忽略的原因之一。有些美食的消失与式微，或许真不应该怪我们太追求标新立异，食物本身是否适应这个时代，是否符合现代人的物质精神条件，也是一大重要原因啊！
