学校的食堂餐具抽检不合格，检出大肠菌群，引起了不少市民的关注。近期，湖南省长沙市市场监督管理局发布关于1062批次食品安全监督抽检情况。得知长沙市市场监督管理局组织抽检27大类食品开展监督抽检1062批次，检出合格1054批次，不合格8批次。含长沙县星沙中学的2批餐饮食品不合格，别急让我们一起往下看。
长沙县星沙中心学校使用的餐饮食品餐盘和餐饮食品菜勺，经长沙市食品药品检验所检验发现，大肠菌群分别是50cm和50cm，都不符合食品安全标准规定：不得检出。
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而是一群细菌，该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。当粪便排出体外后，并能在自然界长期生存。因此粪便中多以典型大肠埃希氏菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
从以上分析可看出，检出的大肠菌群可能来自粪便，也可能来自外界环境，不能一提到检出大肠菌群，就认定是粪便污染。
盛装食品的餐具要有良好的卫生条件是食品安全的一个重要方面，餐具经消毒后大肠菌群检出率虽然大幅度下降，但可因多种环节上的各种因素致残留复苏或二次污染，餐具中大肠菌群的检测可反映出餐具是否被细菌污染和污染的程度。
针对抽检中出现的部分学校食堂的餐具中检出大肠菌群不合格情况，目前要求其提高食堂餐具的洁净度。 同时，要求相关学校严格落实校长是学校食堂食品安全第一责任人责任，以预防食品安全事故为主要目标，认真开展自查自纠，排查风险隐患，对存在的问题切实整改。
