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驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
每当你喊她的时候，她都要大声回应：“哎，来了!”声音中充满了热情，非常有感染力，并且迅速跑过来为你服务。点评：人的情绪是可以相互感染的。我们常说对待顾客要热情、要笑脸相迎，但能做到的有多少?在我们吃饭的经历中，遇到过多少像兵马俑一样面无表情、叫半天也不过来，好像顾客欠了他家多少钱一样的服务员?面对他们，再好的饭菜你也没有情绪去品味了。半熟脆皮火烧皮。
作为河北省餐饮文化中心的沧州，处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳智慧的河间人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的河间名吃。走在河间的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了河间普通人民的生活中，成为古城河间悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
2.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟3.自发粉加入40度温水和成面团，并发酵4.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料专5.在面板一边倒入一些白芝麻6.将面分成等同的团，并将每个面团擀成面饼7.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，属之后再粘上一层芝麻手工火烧饼皮。
鲜驴肉批发商除了有新鲜的驴肉，还还会批发各种部件，例如劲道的驴蹄、驴舌头、驴脑等，有些朋友可能就问了，驴脑能吃吗，回答当然是肯定的，不仅能吃而且非常美味。驴脑虽然看起来让人感觉不太舒服，鲜驴肉批发提醒但是它的营养价值却是很高的，我们在家庭烹饪中很少制作驴脑美食，大部分中都是在外面餐饮中吃到的，相信吃过的朋友已经将它之前的样子抛在了脑后。
