说到中国大陆的中餐霸主，新荣记必定高居候选名单之列。在米其林指南北京首版中，新荣记旗下三家餐厅摘星，新荣记更是一举成为内地唯一三星中餐厅。同品牌同城三店摘得五星，这在米其林的百年历史上，也尚属前无古人的第一次。
从台州临海一家地下室大排档，到代表中餐参加世界级美食盛会，成为中国内地唯一米其林三星中餐厅，二十多年时间，新荣记何以幸运登至如此高点？其中缘由，或许与“十里不同风，百里不同味”的台州家常菜有着说不清道不明的联系。
在台州菜里，家烧黄鱼算是一道招牌菜了。到台州没有吃这道菜，就不能称之为“不虚此行”。作为家常做法和高品质食材结合代表作的家烧黄鱼，选用均重七八两的上乘野生黄鱼匠心烹制而成。家烧的黄鱼不同于浓油赤酱颜色鲜艳的红烧黄鱼，它摒弃了过重的调味，让食客得以更好地感受肉质鲜嫩如泥、咸鲜平衡的绝佳口感。
黄鱼是台州大家宴客的头牌菜，就像东北杀猪菜一样，但做法大都是红烧、家烧，因此用黄鱼来做鱼羹就是一种突破了。常规的鱼羹都是用胖头鱼做的，淡水鱼可以做，那黄鱼呢？黄鱼羹用鱼熬汤，加入花胶，做法讲究，味道也无比鲜美，这是对于美食的全新阐释。
绿意盎然的春韭、爽嫩的卷心菜、甘甜的鲜笋、绵软的小土豆……各色时令鲜蔬汇聚一堂，与泛着油光的火腿、飘着浓浓猪油香气的米饭将台州风味主食“乡村咸饭”演绎的别开生面。无需配菜，你也能轻易将它扫荡的精光。
从这几道新荣记的招牌菜中，我们不难发现“台州”这一本元在其中的重要性，也不难发现台州人对于家乡味道的追崇与严谨。这也正如《风味人间》中所说的那样，“总有一些食物牢固的生长在孕育它的土地上，风味与水土互相成就，无法分割”
实际上，台州人对于本土风味的追崇，是包罗、兼容的，其中既有像家烧黄鱼、黄鱼羹、农家咸饭这样成功登上“大雅之堂”的佳肴，又不乏像食饼筒这样潜藏于“庙堂之深”的私藏美味。如果说米其林三星是国际对于登上“大雅之堂”的台州风味的赞誉，那么“好吃”便是台州人对于食饼筒这样的街巷味道的至高褒奖。
食饼筒，这道“大隐隐于市”的私藏美味其实并非台州人的独家私藏，它也是无数宁波象山人从孩提到耄耋的见证者。百年来，食饼筒并未随着时光流转改变什么，它始终保持着自己最原始的面貌，潜藏在烟火最浓之处，以无奇，甚至可以说是“简陋”的外表抚慰每一个平凡人的心。
也许是食饼筒太过于固守旧貌，不愿紧随潮流将自己打扮的“光鲜亮丽”，以吸引食客们的驻足。因此，无数食客总是在不经意间与它擦肩而过，错失了品尝烟火至味的机会。
