“糖尿病家族史，每天喝奶茶、喝酒，血糖一直处在临界。然后，又做了一件事把自己整成糖尿病”近日，扬州市中医院内分泌科副主任医师陈杰在朋友圈里感慨。这位患者究竟做了什么事？记者进行了采访。
这位患者名叫晓雯（化名），今年32岁，性格豪爽，除了爱喝奶茶，也爱喝酒。她的母亲和弟弟都患有糖尿病，晓雯也查了血糖，达到临界值。可她非但没有在意，反而连喝了两个月的酵素配方。
“患者的酵素是自己做的，每次用6升水+700克白糖+若干水果，密封发酵后产生的汁水，每天喝500毫升，可以喝12天。”陈杰测算了一下，晓雯每天大约要进食60克糖。
等她出现多食、多尿、多饮、体重减轻的糖尿病症状时，她的空腹血糖为15.8mmol/L，餐后血糖则超过20mmol/L，需要用注射胰岛素强化治疗。
晓雯为何要喝酵素？“她为了减肥。”陈杰告诉记者。“单从这个酵素配方，就可以看到其中的含糖量，已超出一个正常人每日糖的摄入量，更别提糖尿病高危人士！”
曾做过酵素的李女士表示，酵素就是用各种水果加大量的糖腌成汁水做成果酒或果汁。“听说天天喝上一杯，可治失眠、延缓衰老、提高免疫力。”李女士喝了好长一段时间，并没有发现睡眠有何改善，反而觉得胃总泛酸，就不再饮用。
据了解，被许多人当作减肥、养生神水的酵素其实并不神秘。它是以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体。
从制作方法来看，各类酵素就是一种自然发酵，即不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。最常见的“水果酵素”，指的是水果的发酵液，其中包括糖分、多种有机酸、酒精、氨基酸、维生素等代谢产物及微生物活动分泌或微生物裂解后释放的酶。
服用水果酵素并不代表可以补充对人体有益的酶。即使这些水果酵素饮料里确实含有丰富的酶，一旦接触到人体消化系统里的消化酶，就会被分解成氨基酸和肽类，不再具有活性。
陈杰并不推荐这种自制的酵素，因为酵素在自制过程中很容易感染杂菌，可能对健康造成威胁。“蛋白质和膳食纤维的含量特别低，远远不如食用新鲜水果好。而且这种酵素的糖分也很高，尤其是慢病、糖友更不建议食用。如果想要减轻体重、保持健康，只有管住嘴、迈开腿。” 通讯员 汤红芳
