冰醋酸即乙酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的冰醋酸是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃，凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
冰醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。其也可以用作腌渍剂、增味剂、香料等，应用领域广泛。
2015-2019年，我国冰醋酸产能不断增长。到2019年冰醋酸产能已达925万吨。相应的，我国冰醋酸的产量也呈现逐年增长的态势。2019年，我国冰醋酸产量实现743.9万吨，较2018年增长7.59%。
2015-2019年，我国冰醋酸表观消费量基本上呈现波动增长的态势。2018年，我国冰醋酸表观消费量实现626万吨，较2017年增长9.82%；2019年，我国冰醋酸表观消费量与2018年基本持平。
从我国冰醋酸市场的供需情况来看，我国冰醋酸市场存在供不应求的问题，且供需之间的差距近年来有愈演愈烈的趋势。2019年，我国冰醋酸表观消费量与产量之间的比值仅为0.84，较2018年下降了0.07，市场整体供过于求。
