响油鳝糊这道经典苏州菜是我的挚爱，吃苏浙馆子必点！一般来说鳝糊上桌后应该再浇油，会发出辟叭的声音，但是盘子端上来并没有；而且颜色看起来偏浅，让我们一度以为是没浇油。精品的量会大一些，鳝鱼口感软滑，肉质鲜嫩，处理得很干净，没有土腥味。勾芡也没有盖掉鳝鱼鲜美的口感，调味适中，胡椒味会重一点，特殊的芳香点亮了整道菜。镇江肴肉从小跟着爸妈一起啃猪蹄的我，对于这道经典凉菜多了份期待。以往家常炖猪蹄，味道会浓郁；咸甜交错，口感软烂。而这道提前腌制好，肉香被牢牢锁住，味道偏咸；油腻度却大大降低了。肴肉虽然肥肉不少，但是吃起来不油腻，香味浓郁，咸香四溢。胶冻透明晶亮，有着别样的清爽口感。茭白配黑豆一听就是香甜味道的凉菜。黑白配，咸甜脆。一直特别喜爱茭白，不仅因为茭白鲜美清爽的口感，更因它有丰富的营养，易被人体吸收。黑豆一般常用于熬粥，用在凉菜中，口感香甜可口。整道凉菜调味都轻，黑豆饱满，自然的豆甜，拯救了清淡的茭白。一道味道油腻餐桌上的“一股清流”。松鼠桂鱼提起苏帮菜，松鼠桂鱼绝对是颜值代表了。菜品形如松鼠、色泽橘黄，看着就让人胃口大开。桂鱼本身价格不算便宜，再加上精美的刀功和深厚的火候功底，让这道菜品人工食材成本都高。能做出让人信服，觉得值的松鼠桂鱼，真的考验餐厅和厨师的内功。同春园的松鼠桂鱼也算招牌了，刀功max；外形精细出众，栩栩如生。火候掌握程度是学霸级别，外酥内嫩，外层焦脆，一咬即碎；内层软嫩，一泯即化。调味就将将过平均分，酸中带甜，但酸甜比例有点失衡了，觉得少了份香气。黄桥烧饼同春园家的偏咸口，外酥内香。未入口就闻到了浓郁的芝麻香气，酥脆的口感，内部层次多而味道丰富，油香肉香的完美融合，真是没人能拒绝！烧饼的火候也是恰到好处，不焦不糊，不油不腻。清炒高邮虾这道菜的高邮虾弹性十足，饱满而柔软。清炒的做法极大保留了虾肉的鲜美，每一只虾都被香汁紧紧包裹着；颗颗豌豆点缀了菜品，一抹绿色，菜品颜色对比十足，而且甜甜的豆香也在舌尖隐约浮现。清爽且香甜的菜品，线A;整道菜色泽美观，白色周围搭配各色食材；虾仁透明，火腿焦红，笋片土黄，鸡肉洁白，小白菜青绿，干丝微黄，蘑菇棕白；颜色搭配拍似画。汤品底汁浓厚，融合多重鲜味，口感别致鲜香。主食材干丝味道鲜咸，软绵不失韧性，越嚼越有香味。
