维生素C又叫做抗坏血酸，是维持人体正常活动不可缺少的营养物质。它能使人筋骨强健，提高人体抵抗各种疾病的能力。含维生素C最多的是刺梨。
—般叶菜类和酸味浓郁的水果中，维生素C含量比较多。如果按照100克鲜品计算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、蕹菜、菜蓄等含有30—60毫克。
豌豆、豇豆、萝卜、芥菜、黄瓜、西红柿等含有40—50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鲜雪里蕻等能达到60—90毫克。
水果中柑橘类、荔枝、芒果、草莓等含有25—50毫克，红果含有80毫克，枣子以及野果中的中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等含有200—400毫克。
玫瑰和沙棘等含有500—700毫克。而含维生素C最多的刺梨，每100克中含量达1500毫克。
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