6月12日，一则关于“切割进口文鱼案板上，检测出新冠病毒”的新闻出街，不到8小时，三文鱼从日料神坛跌落，全国日料及进口海产首当其冲，倏然崩塌。
尽管各部门紧随其后，力证三文鱼的清白；6月16日，北京更特意召开疫情防控新闻发布会明确澄清：进入污染场所之前的三文鱼，并无检测出新冠病毒
可惜，抵挡不住有人为搏眼球，翻出三文鱼的“旧新闻”大肆渲染，向处于新疫爆发恐慌期的人们，贩卖焦虑及绝望。
舆论还在发酵，谣言不断扩散，二次疫情的冲击。让好不容易有起色的日料餐饮，集体陷入危机，再遭重创。
采访提纲发去不久，我们就收到陈先生详尽而诚恳的答复。他坦言，三文鱼事件一出，浅寻直接流失近7成业绩。
复工后，浅寻客流，也随着政府与东二环泰禾的一系列举措稳步上升，甚至在5月份，比同期还增长了5%左右。刚刚看到希望，结果迎来了当头一棒。
提交检疫证明和许可、下架三文鱼产品、加紧研发新品……尽其所能顽强自救。陈先生谈及，真正的自救，还要观望舆论的变化。
“新闻舆论引导大家尽量不要生食海鲜，这点无疑是对日料市场的最重打击。”不能准确预测舆论变化，只能亦步亦趋，被动调整。
门店都在焦急难耐地等待，政府与媒体还生食海鲜的一个清白，也希望大家信任浅寻对食安的重视与执行。
“事发的第二天营业额拦腰斩断。”或许有点顾虑，郑先生没有直接说明，犹豫了很久之后，还是给我们作了补充：“就是平时的五成。”
黛青石墙，让鸟匠在万象一众餐厅里更现神秘，时时一位难求。自三月堂食解封，鸟匠复工、品牌升级两把抓，事件前，客流已恢复到以往的7-8成。
现在，店内已经点不到刺身类产品，可对于更偏向售卖烧鸟、烧肉产品的鸟匠而言，影响也相较地弱化了些。
“我们必须与其他日料行业者一起，开始一场‘自救’。”疫情的反扑，也给率先恢复排队的松月、焱匠，一记措手不及的回马枪。
原有企划被打乱，日料再次跌入低谷，运营总监Jennifer穿梭在马不停蹄的会议中，只能利用间隙时间，来回答我们的问题。
“三文鱼事件发酵后，我们的客流与营业呈断崖式下滑大概7成，就像是被人蒙头浇了一盆冷水，心凉。”
多少福州刺身老饕，是从松月开始接触厚切三文鱼的，如今，两店的三文鱼及所有相关产品，都已经全面下架，解封无期。
日料，不仅仅是刺身。Jennifer团队已经准备了自救方案，她说，“这个时候，最考验的是考验团队的向心力。”
“经过今年疫情影响，消费者对于食品安全，食材品质尤为重视。不过国家对控制疫情特别快，整体情况也会往好的方向发展。”
一幸在福州日料一向人气极高，标志性的刺身龙船，引得生食爱好者心痒痒。此次事件前，客流已大致恢复正常。
说到日料走势预测，杨先生也表示事出突然，对疫后的日料行业无疑是雪上加霜，恢复之路将愈加艰难。
“三文鱼事件比疫情更可怕，客流量断崖式下跌，事发后许多顾客打电话询问三文鱼是否健康合格，对营业影响非常大。”
隐家原班人马打造的隐割烹料理，可以吃到少有的Omakase。可惜这匹福州高端日料黑马，疫情让它两次绊住了脚。
面对食客谈三文鱼色变的情况，隐割烹料理还是对自己的食品安全充满信心，或许，三文鱼很快又能重回餐盘之中。
海产买手唐先生向我们反馈，最近的海产供应商们几乎形成了条件发射，接起电话，便开始不厌其烦地解释：“那个三文鱼没有肺的，不会患肺炎…”
进口海鲜产业，与日料餐厅一同被推上风口浪尖，中国是生食三文鱼第一大国，他们手握大量库存，却无从消化。
面对疫情对餐饮产生的二次反扑、舆论的脱轨、客流的骤降，榕城日料餐饮人作出了迅速响应：下架三文鱼，调整产品体系、升级门店防控…无不尽其所能，顽强自救。
这份曲解与发酵，同时，也给了餐饮人一个重要启示：日料市场的洗牌正在加速，食安，已经成为最最基本的通行证。
经此一“疫”，消费者习惯也会经历一次重新校准，日料，不仅仅是刺身，我们将会看见日料更多元化的一面。
危机之下，人人同此凉热。提振食客对餐饮失却的信心，需要依靠餐饮人凝聚向心力、共同发声，引导舆论的正向发展。
